Bạn đang xem bài viết Tác Hại Của Đậu Đũa, Gây Ngộ Độc Nếu Ăn Sống, Kỵ Với Gout được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Wyfi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tác hại của đậu đũa bạn nên biết1. Đậu đũa không tốt cho người bị bệnh gout
Dù theo Đông y hay Tây y, đậu đũa đều là thực phẩm cần tránh dành cho những người bị bệnh gout. Bệnh gout là một bệnh viêm xương khớp, ngày càng trở nên phổ biến trong cuộc sống hiện đại. Theo Đông y, bệnh gout còn được gọi là bệnh thống phong. Đây là một bệnh kị với các cây nhà họ Đậu, nên nếu như người bị gout mà ăn đậu đũa sẽ khiến cho bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Với Tây y, nguyên nhân chủ yếu gây ra bệnh gout là do rối loạn chuyển hóa purin làm gia tăng nồng độ axit uric trong máu, khiến cơ thể đau nhức, nên để cải thiện bệnh gout, người bệnh cần ăn tránh ăn những loại thực phẩm giàu purin. Tong khi đó, đậu đũa lại thuộc vào nhóm rau xanh có chứa hàm lượng purin cao. Vì vậy, nếu những ai bị bệnh gout, cần tránh ăn đậu để tình trạng gout không bị trầm trọng hơn.
2. Đậu đũa có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao
Đậu đũa cũng giống như các cây họ Đậu khác, thường bị nhiều loại sâu bệnh gây hại, đặc biệt là lúc cây đang ra hoa kết trái. Người nông dân thường sử dụng các loại thuốc kích thích và thuốc bảo vệ thực vật để đậu đũa nhanh cho thu hoạch và mang lại năng suất cao. Vì giai đoạn ra hoa và tạo quả hay bị sâu bệnh, nên nếu sử dụng thuốc trong thời gian này thì khó có thể đảm bảo đủ thời gian cách ly thuốc trước khi thu hoạch. Chính vì thế, khi sử dụng đậu đũa mua ngoài chợ, nguy cơ ngộ độc thực phẩm khá cao do nhiều người nông dân chạy theo lợi nhuận mà bỏ qua yếu tố an toàn cho người sử dụng. Đối với trường hợp này, bạn nên mua đậu đũa được bán trong siêu thị có uy tín, hoặc mua của người quen. Tuyệt vời hơn nữa nếu bạn có thể tự tay trồng những giàn đậu đỗ xung quanh nhà.
3. Ăn quá nhiều đậu đũa có thể gây táo bón
Ngoài việc giàu dinh dưỡng, đậu đũa còn có chứa hàm lượng chất xơ lớn. Nếu ăn đậu đũa hợp lý, các chất xơ có trong đậu đũa sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, cải thiện tình trạng táo bón. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều đậu đũa không những không mang lại được lợi ích cho sức khỏe, mà còn gây ra tác dụng ngược. Khi trong dạ dày chứa quá nhiều chất xơ sẽ làm cho quá trình tiêu hóa thức ăn bị cản trở, bạn sẽ cảm thấy đầy bụng, khó chịu, lâu ngày còn dẫn đến tình trạng táo bón.
4. Đậu đũa có thể gây ngộ độc lectin
Trong thành phần đậu đũa còn có chứa lectin – một loại protein liên kết carbonhydrate. Nếu ăn đậu đũa đã được nấu chín, hàm lượng lectin hấp thụ vào cơ thể người giảm đi một cách đáng kể. Tuy nhiên, trong trường hợp ăn sống đậu đũa, lectin sẽ tích tụ nhiều trong cơ thể, có thể làm hỏng thành ruột. Từ đó, nó gây ra các kích ứng dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa hay tiêu chảy. Bên cạnh đó, lectin còn có thể ngăn chặn ruột hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách. Chính vì thế, khi ăn đậu đũa, chúng ta không được ăn sống, mà cần phải chế biến chín rồi mới sử dụng.
5. Cần tránh ăn đậu đũa nếu bị dị ứng với các cây họ Đậu
Nếu bạn có sức khỏe bình thường, không bị dị ứng thì việc ăn đậu đũa chắc chắn sẽ mang lại nhiều lợi ích. Tuy nhiên, ngoài các trường hợp cần tránh nêu trên, nếu bạn bị dị dứng với các cây nhà họ Đậu thì không được ăn đậu đũa.
Với những tác hại của đậu đũa vừa kể trên, có thể thấy rằng đậu đũa rất tốt cho sức khỏe nhưng ăn quá nhiều và ăn không đúng cách cũng không tốt. Bạn nên nhớ là không nên ăn đậu đũa khi chưa được nấu chín và nếu bị gout thì nên tránh xa các cây họ đậu sẽ tốt hơn.
15 Tác Dụng Của Đậu Bắp + 4 Tác Hại Nên Biết
Đậu bắp là gì ? Thành phần dinh dưỡng thế nào ?
Ngoài hương vị thơm ngon, Đậu bắp còn có độ nhớt đặc trưng và màu xanh tươi mát. Bên cạnh đó, trong Đông y cũng đã áp dụng loại đậu này cho những bài thuốc quý rất tốt cho sức khỏe.
Bạn đang đọc: 15 Tác dụng của Đậu Bắp + 4 tác hại nên biết
Thành phần dinh dưỡngNgoài ra trong Đậu bắp còn chứa một số ít vi chất khác như : oxalate, solanine, fructan … Một điều cần quan tâm là bạn phải hiểu rõ tác dụng của những loại vi chất này để hoàn toàn có thể sử dụng Đậu bắp đúng cách. Vì nếu sử dụng Đậu bắp bừa bãi hoặc ăn quá nhiều hoàn toàn có thể gây hại cho khung hình .
15 tác dụng của Đậu bắp nên biết1. Ngừa bệnh thiếu máu
Vì vậy với những người mắc chứng bệnh thiếu máu, hãy tiếp tục ăn Đậu bắp hoặc pha cho mình một ly nước ép từ Đậu bắp sẽ giúp cải tổ thực trạng trên một cách hiệu suất cao .
2. Trị ho và viêm họng
Cách thực thi loại nước ép : Đầu tiên bạn lấy lá và rễ cây Đậu bắp rửa thật sạch, cắt nhỏ ra rồi đem phơi khô. Sau đó lấy 10 – 16 g Đậu bắp khô sắc thành nước uống hoặc hoàn toàn có thể súc miệng hằng ngày .
3. Điệu trị bệnh tiểu đường
Do đó, để cải tổ và chữa dứt điểm bệnh tình bạn nên sử dụng nước ép Đậu bắp tiếp tục để đạt được hiệu suất cao tốt nhất .
4. Hỗ trợ chức năng sinh lý ở nam giới
Vì thế những bạn phái mạnh hoàn toàn có thể bổ trợ Đậu bắp vào khẩu phần ăn mỗi ngày với nhiều cách chế biến khác nhau như : ăn sống, luộc hoặc nấu canh để tăng năng lực sinh lý .
5. Loại bỏ lượng cholesterol xấu
Bản chất của Đậu bắp là loại thực phẩm giàu chất xơ hòa tan nên có năng lực làm giảm lượng cholesterol trong khung hình một cách hữu hiệu. Ngoài ra sử dụng Đậu bắp liên tục cũng giúp bảo vệ hệ tim mạch khỏi những triệu chứng hay mắc phải về tim mạch .
6. Cải thiện hoạt động hệ tiêu hóa
Đậu bắp có hiệu quả tương tự như như những loại thuốc nhuận tràng lúc bấy giờ, sẽ giúp tăng cường nhu động ruột, ngoài những còn có năng lực đào thải những độc tố trong khung hình .
7. Nâng cao hệ miễn dịch
Khi muốn chế biến Đậu bắp trong những bữa ăn, bạn nên nấu ở nhiệt độ thấp, không được để đậu chín quá để hoàn toàn có thể giữ vẹn được nguồn dinh dưỡng .
8. Tốt cho làn da
Để có được làn da mịn màng và trắng sáng bằng Đậu bắp, bạn hoàn toàn có thể sử dụng Đậu bắp làm mặt nạ tích hợp với 1 số ít loại nguyên vật liệu tự nhiên khác ; nên đắp mặt nạ hỗn hợp đó 2 lần / tuần để có được hiệu quả như mong ước .
9. Chữa bệnh hen suyễn
Những thành phần chủ chốt giúp tương hỗ điều trị hen suyễn có trong Đậu bắp chính là vitamin C và những chất chống oxy hóa. Thường xuyên sử dụng Đậu bắp để ăn hoặc làm nước ép sẽ giúp xử lý những yếu tố về hô hấp một cách hữu hiệu .
10. Giúp xương thêm chắc khỏe
Không phải ngẫu nhiên mà cho rằng Đậu bắp có năng lực giúp xương chắc khỏe. Theo những chuyên viên dinh dưỡng cho biết, loại thực phẩm này chứa hàm lượng lớn vitamin K và folate, đầy là những hoạt chất giúp tăng cường sức khỏe thể chất cho hệ xương khớp nhờ năng lực tăng độ xương, ngăn ngừa hiện tượng kỳ lạ loãng xương ở người già .
11. Phòng chống bệnh ung thư
Nhờ thực chất giàu chất chống oxy hóa của Đậu bắp, những hoạt chất này có năng lực loại trừ những mối đe dọa của những gốc tự do – nguyên do chính dẫn đến ung thư .
12. Hỗ trợ chức năng sinh sản cho mẹ bầu
Hàm lượng cao chất folate chứa trong Đậu bắp là yếu tố thiết yếu nhất so với những bà mẹ trước khi thụ thai. Việc bổ trợ thêm Đậu bắp vào chính sách siêu thị nhà hàng hằng ngày sẽ giúp làm giảm tỉ lệ dị tật ống thần kinh của thai nhi sau này. Ngoài ra, hấp thụ nhiều folate trong quá trình thai kì sẽ tăng cường sức khỏe thể chất cho cả mẹ lẫn bé .
13. Bổ cho mắt
Đậu bắp thực sự có lợi cho mắt là chính do trong đậu có chứa vitamin C và A có năng lực cải tổ thị lực, ngoài những còn làm giảm rủi ro tiềm ẩn bị đục thủy tinh thể, bị thoái hóa điểm vàng ở mắt .
14. Bổ thận
Tính chất của Đậu bắp là loại thực phẩm giúp lợi tiểu, nếu ăn thường xuyên sẽ giúp thanh lọc cơ thể, từ đó sẽ tăng khả năng đào thải lượng nước dư thừa, ngăn ngừa chứng đầy hơi.
15. Điều trị bệnh khớp
Để tận dụng được hiệu suất cao của Đậu bắp, khi chế biến bạn dùng 10 quả Đậu bắp đem rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi rồi thái thành từng lát dài và mỏng dính. Sau đó cho Đậu bắp vào bình nước sôi để đun thành nước uống, hoàn toàn có thể ăn cả cái để bổ trợ chất xơ .
Một số tai hại của Đậu bắpNguy cơ bị sỏi thận
Do đó những người mắc phải bệnh sỏi thận không nên dùng Đậu bắp để tránh gây tác động ảnh hưởng đến thực trạng bệnh .
Không tốt cho người bị đông máu
Đó là vì loại vitamin K chứa trong Đậu bắp có năng lực tạo nên hiện tượng kỳ lạ huyết khối ( đông máu ). Do vậy nếu ai đang sử dụng thuốc chống đông máu hoặc đang có những bộc lộ đông máu, tốt nhất không nên dùng Đậu bắp để tránh bị tác động ảnh hưởng bởi một số ít tác dụng phụ không mong ước .
Người bị viêm khớp
Hoạt chất solanine có trong Đậu bắp là nguyên do chính gây ảnh hưởng tác động không tốt đến những người có bệnh viêm khớp. Tuy nhiên, không phải ai cũng bị mẫn cảm với hoạt chất này, vậy nên cần phải chú ý quan tâm khi sử dụng Đậu bắp hoặc hoàn toàn có thể chuyển sang dùng những thực phẩm có chứa ít chất solanine hơn .
Gây tiêu chảy
Ngoài năng lực bị tiêu chảy là do vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, thì những thành phần chính của Đậu bắp cũng hoàn toàn có thể là nguyên do gây ra triệu chứng tiêu chảy. Đối với những người có yếu tố về đường ruột thì những hoạt chất như fructan trong Đậu bắp sẽ khiến bạn dễ bị tiêu chảy .
Một số vướng mắc về Đậu bắp Uống nước Đậu bắp luộc có tác dụng gì ?Ngoài cách ăn sống hoặc chế biến Đậu bắp trong những món ăn, thì việc luộc lấy nước uống cũng sẽ giúp tương hỗ điều trị 1 số ít loại bệnh thường thì lúc bấy giờ. Hơn nữa, khi luộc sẽ giúp khung hình hấp thụ toàn vẹn hơn những dinh dưỡng có trong Đậu bắp .
Uống nước Đậu bắp nhiều có tốt không ?Dùng Đậu bắp làm nước uống mỗi ngày sẽ có lợi cho sức khỏe thể chất, tuy nhiên bạn cũng cần phải quan tâm về liều lượng sử dụng. Nhất là với những người có yếu tố về tiêu hóa, mẫn cảm với những thành phần của Đậu bắp nên xem xét việc sử dụng Đậu bắp để tránh gây phản tác dụng .
Trẻ em ăn Đậu bắp có tốt không ?Thường khi trẻ đã đủ 1 tuổi trở lên thì hoàn toàn có thể cho trẻ ăn Đậu bắp để bổ trợ những chất dinh dưỡng thiết yếu. Cũng nên chú ý quan tâm chỉ cho bé ăn từ 2 – 3 lần / tuần, mỗi lần ăn khoảng chừng 50 – 150 g là đủ hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho một ngày .
Ăn Đậu bắp có tốt cho bà bầu không ?Đậu bắp được nhìn nhận là một trong những loại thực phẩm có quyền lợi cao cho bà bầu. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, ngoài những còn có axit folic, calo và 1 số ít khoáng chất khác. Vì thế hoàn toàn có thể chế biến Đậu bắp theo nhiều cách mà không phải quan ngại về sự hụt thiếu chất dinh dưỡng trong thực phẩm này .
Ăn Đậu bắp có tăng cân không ?Câu vấn đáp là không. Điểm đặc biệt quan trọng ở loại Đậu bắp này là trọn vẹn không chứa chất béo, giúp tránh thực trạng dư thừa chất béo trong khung hình. Bên cạnh đó, chất xơ dồi dào có trong Đậu bắp sẽ giúp cải tổ tính năng của hệ tiêu hóa và đem lại sự hiệu suất cao trong quy trình giảm cân .
Ăn Đâu bắp có tốt cho da không ?Thực tế, nhiều người đã lựa chọn Đậu bắp làm nguyên vật liệu tự nhiên để chăm nom da để thay thế sửa chữa cho những mỹ phẩm đắt tiền. Lý do là vì nhờ có vitamin C và K có trong Đậu bắp sẽ giúp cải tổ tín hiệu lão hóa da, ngoài những còn có năng lực giữ cho làn da luôn tươi đẹp và khỏe mạnh .
Ăn Đậu bắp có bị ho không ? Vết thương hở có ăn Đậu bắp được không ?Hiện tại vẫn chưa có nghiên cứu và điều tra nào giải đáp được vướng mắc này. Nhưng dựa trên những thành phần có trong Đậu bắp, thì việc ăn Đậu bắp sẽ không gây ảnh hưởng tác động gì đến vết thương. Hơn nữa, trong Đậu bắp có chứa một số ít vitamin và khoáng chất giúp sản sinh những tế bào hồng cầu, từ đó sẽ thôi thúc quy trình làm lành vết thương .
Ăn Đậu bắp có bị nổi mụn không ?Đặc tính của Đậu bắp là tính mát, vậy nên khi ăn sẽ không gây ra hiện tượng kỳ lạ nóng trong người. Thậm chí, ăn Đậu bắp mỗi ngày còn giúp tăng cường bổ trợ collagen và những vitamin thiết yếu giúp cho làn da căng mịn và ngày càng trẻ khỏe hơn .
Ăn Đậu bắp sống hay chín là tốt ?Tuy nhiên, trên thực tiễn giá trị dinh dưỡng của Đậu bắp sẽ cao hơn nhiều nếu bạn uống nước ép đậu bắp hoặc ăn trực tiếp mà không cần chế biến. Nếu cảm thấy khó ăn sống thì bạn hoàn toàn có thể dùng làm nước ép và phối hợp thêm một số ít củ quả tương thích khác để tăng thêm tính bổ dưỡng .
3.4
/
)
Đây Là 5 Tác Hại Của Đậu Đen Xanh Lòng Khi Dùng Sai Cách
Hạt đậu đen không phải là nguyên liệu khó tìm kiếm hay quá xa lạ trong gian bếp Việt. Bạn có thể nấu nước đậu đen để uống hoặc chế biến vô vàn các món ăn ngon từ đậu đen. Thế nhưng nếu muốn tận dụng tối đa nguồn chất dinh dưỡng mà đậu đen mang tới, điều quan trọng cần ghi nhớ đó là dùng đúng khoa học và đủ liều lượng.
1. Một số tác hại của đậu đen xanh lòng nên cẩn trọngDù thuộc nhóm các loại hạt bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe song thói quen ăn đậu đen nhiều hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Theo đó, mỗi lần chỉ nên sử dụng khoảng 200 – 300g hạt đậu đen và khoảng 150 ml nước đậu đen rang là hợp lý nhất.
Ăn đậu đen nhiều hoàn toàn không tốt cho sức khỏe, nên sử dụng vừa đủ và không lạm dụng (Nguồn: Internet)
1.1 Đầy bụng khó tiêu
Theo phân tích dinh dưỡng, đậu đen vốn có hàm lượng chất xơ tương đối cao, trung bình 172g đậu đen cung cấp khoảng 15g chất xơ. Vì vậy nếu ăn đậu đen liên tục với lượng lớn sẽ khiến “lợi thành hại”, gây nên chứng đầy bụng khó tiêu và ợ hơi vô cùng khó chịu. (1)
1.2 Sụt cânNhiều chị em phụ nữ thường mách nhau uống nước đậu đen rang để giảm cân nhưng lại lạm dụng quá mức. Thói quen này có thể gây ra hiện tượng sụt cân không kiểm soát, “đẩy” cơ thể rơi vào trạng thái thiếu hụt năng lượng, thường xuyên mệt mỏi và không có sức sống.
1.3 Dư thừa chất đạmDù đậu đen được đánh giá là nguồn cung cấp chất đạm thực vật lành mạnh, song nếu bạn hấp thu một lượng lớn thì tình trạng dư thừa chất đạm vẫn có thể xảy ra và để lại các tác động tiêu cực tới sức khỏe. (2)
1.4 Ảnh hưởng chức năng của thậnHạt đậu đen vốn có tính hàn mát nên thường được dùng điều chế các bài thuốc thanh nhiệt, lợi tiểu. Chính bởi lý do này, nhiều người có quan niệm rằng nên uống càng nhiều càng tốt và vô tình làm rối loạn chất điện giải trong cơ thể, thậm chí khiến thận phải làm việc “vất vả” hơn dẫn tới suy yếu các chức năng. (3)
1.5 Giảm tác dụng của thuốcGiống như một số loại đậu khác, trong đậu đen cũng chứa axit phytic – hoạt chất có đặc tính cản trở quá trình hấp thu các khoáng chất như sắt, kẽm,… Ngoài ra, nếu dùng đậu đen trong thời gian điều trị bệnh lý và sử dụng thuốc Đông y có thể sẽ làm giảm tác dụng của thuốc, gây kháng thuốc. (4)
Hạn chế dùng đậu đen khi uống thuốc Tây y (Nguồn: Internet)
2. Những người không nên ăn đậu đen xanh lòngĐậu đen là một nguồn thực phẩm khá giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe. Nhưng tất nhiên cũng cần lưu ý rằng, với một số đối tượng đặc biệt sau đây thì loại hạt này lại không mấy “thân thiện” và thường không được khuyến khích sử dụng nhiều. Cụ thể:
2.1 Người có tỳ vị hư hànNgười có tỳ vị hư hàn, tay chân lạnh hoặc thường mắc chứng tiêu chảy thì nên hạn chế uống nước đậu đen hay các món ăn từ loại hạt này, nhằm tránh mắc phải những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn.
2.2 Trẻ em dưới 1 tuổiHệ thống tiêu hóa của trẻ dưới 1 tuổi còn khá non nớt và phần lớn các bé chưa thể tiếp nạp các dưỡng chất từ đậu đen. Do đó, dù trẻ đã bước vào giai đoạn ăn dặm hay chưa, cha mẹ cũng cần cân nhắc không sử dụng đậu đen trong chế biến món ăn nếu con chưa đủ 1 tuổi.
2.3 Có tiền sử dị ứngNếu có tiền sử dị ứng đậu phộng, đậu nành,..thì hãy cẩn trọng khi dùng đậu đen, chú ý quan sát những dấu hiệu bất thường, ngứa ngáy hoặc nổi ban đỏ để kịp tới thăm khám và điều trị.
2.4 Người đang sử dụng thuốcTrong đậu đen xanh lòng có chứa chất giải độc và nó sẽ ảnh hưởng với các thành phần trong thuốc, làm giảm hiệu quả của thuốc. Vì thế khi bạn đang uống bất kỳ loại thuốc nào thì không nên uống nước đậu đen xanh lòng.
3. Thời điểm sử dụng đậu đen tốt nhấtĐể tránh phát huy tối đa tác dụng và tránh các tác hại của đậu đen xanh lòng mang lại thì nên sử dụng vào các thời điểm sau:
Buổi sáng: sử dụng đậu đen vào buổi sáng sẽ hỗ trợ quá trình giảm cân, ngăn ngừa tình trạng rụng tóc và chống lão hóa da.
Trước bữa ăn chính: có thể dùng đậu đen trước 30 phút sẽ giúp cơ cảm thấy no lâu, kiểm soát cơn thèm ăn và cân nặng cơ thể.
Trước khi ngủ: khi bạn đang bị mất ngủ thì có thể dùng đậu đen trước 4 – 5 tiếng sẽ giúp cơ thể được ngủ ngon và cải thiện tình trạng mất ngủ.
4. Các lưu ý cần biết khi sử dụng đậu đen xanh lòngCùng với việc cân đối hàm lượng đậu đen trong khẩu phần ăn, bạn cũng cần “nằm lòng” một vài lưu ý nhỏ sau:
Tìm mua đậu đen có nguồn gốc rõ ràng, không quá to hoặc quá lép, không bị sâu mọt.
Trước khi chế biến đậu đen, nên ngâm đậu trong nước khoảng 7 – 8 tiếng để giảm bớt lượng chất axit phytic, đồng thời giúp đậu nhanh chín và bùi thơm hơn.
Tốt nhất chỉ sử dụng đậu đen từ 2 – 3 lần trong tuần.
Người có bệnh lý chỉ nên uống 1 – 2 ly trong tuần.
Thực Phẩm Tốt Ăn Sai Giờ Cũng Gây Hại
Có nhiều loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu ăn hay uống vào những thời điểm không thích hợp có thể bị giảm tác dụng thậm chí là gây hại.
1. Sữa
Sữa là một thức uống rất lành mạnh chứa nhiều protein và các dưỡng chất khác. Các chuyên gia cho rằng thời gian tốt nhất để uống sữa là vào buổi tối chứ không phải ban ngày vì sữa cần nhiều thời gian để tiêu hóa và có thể khiến bạn cảm thấy buồn ngủ. Uống sữa buổi tối giúp thư giãn cơ thể và cho phép các tế bào hấp thu các dưỡng chất một cách hiệu quả trong khi bạn nghỉ ngơi.
2. Trà xanh
Phần lớn chúng ta đều thích trà xanh vì nó tốt cho sức khỏe và giúp thư thái. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa bạn có thể uống trà xanh vào bất cứ lúc nào trong ngày. Nên tránh uống trà xanh vào buổi sáng sớm vì caffein trong trà xanh có thể gây ra tình trạng mất nước và có tính axit. Tốt nhất là uống muộn hơn trong ngày.
3. Gạo
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng cần tránh ăn cơm và thậm chí cả bánh mì trắng vào ban đêm vì chúng rất giàu hàm lượng tinh bột và có thể khiến bạn bị đầy bụng suốt đêm. Ngoài ra, ăn cơm ban đêm có thể làm tăng cân vì nó mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn và lúc đó cơ thể hoàn toàn nghỉ ngơi.
4. Sữa đông
Sữa đông tạo ra nhiệt trong cơ thể khi được ăn buổi tối. Điều này có thể dẫn tới nhiều loại bệnh khác nhau như trào ngược axit, rối loạn tiêu hóa nếu ăn thường xuyên. Theo các chuyên gia, ăn sữa đông buổi tối giống như việc bạn đứng dưới ánh nắng mặt trời buổi chiều.
5. Cà phê
Uống cà phê ban đêm có thể gây kích thích hệ tiêu hóa và ngoài ra cũng có thể khiến bạn cảm thấy hồi hộp do lượng caffein chứa trong đó.
6. Rượu vang đỏ
Tốt nhất là bạn nên uống một cốc rượu vang đỏ vào buổi tối muộn hoặc sau bữa tối, không nên uống ban ngày. Điều này là do rượu vang đỏ rất giàu chất chống oxy hóa có thể được hấp thu tốt hơn khi cơ thể không hoạt động. Ngoài ra, rượu vang đỏ chắc chắn sẽ giúp bạn thư giãn sau một ngày dài.
7. Nước cam
8. Sô cô la đen
Nhiều người biết rằng sô cô la đen là một lựa chọn rất lành mạnh khi nó gắn với chế độ ăn cân bằng. Sô cô la đen chứa nhiều ca cao và ít đường, được coi là khá lành mạnh. Sô cô la đen cũng giàu chất chống oxy hóa và lý tưởng là ăn vào buổi tối. Nó có thể giảm huyết áp và cải thiện tâm trạng.
9. Hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười là một loại quả khô ngon miệng và tốt cho sức khỏe, đây là thức ăn vặt buổi tối tuyệt vời. Giàu chất xơ, biotin và các vitamin, hạt dẻ cười chứa ít calo và có thể được tiêu hóa dễ dàng. Nó cũng giúp bạn tránh cảm giác thèm ăn đêm, do vậy duy trì được cân nặng khỏe mạnh.
10. Trái cây
Theo các chuyên gia, nên ăn trái cây vào buổi sáng vì chúng rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và axit folic, những chất này giúp bạn luôn có cảm giác tươi mới và tràn đầy sinh lực suốt cả ngày.
Ăn Cà Tím Không Biết Cách Dễ Bị Ngộ Độc
Cà tím tuy là loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu không biết cách chế biến sẽ rất nguy hiểm. Vì thế, để loại bỏ hoàn toàn độc tố ra khỏi cà tím và biến tấu chúng trở thành những món ăn ngon hấp dẫn, đảm bảo sức khỏe, các chị em cần lưu ý những điều sau:
Những điều cần biết về trái cà tím
Trong thành phần của cà tím có đến 92% nước, 5,5% glucid, 1,3% protid và lượng lipid là 0,2% và các khoáng chất khác có lợi cho cơ thể.
Cà tím hay còn gọi là cà dái dê, có tên khoa học là Solanum melongena là loại cây thuộc loại họ nhà cà có nguồn gốc từ Ấn Độ.
Sở dĩ quả cà là loại thực phẩm được ưa chuộng dùng để chế nhiều món ăn ngon hấp dẫn vì nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong thành phần của cà tím có đến 92% nước, 5,5% glucid, 1,3% protid và lượng lipid là 0,2%.
Bên cạnh đó, cà tím cũng chứa nhiều khoáng chất như: kali, phốt pho, magiê, calcium, lưu huỳnh, clor, sắt, mangan, kẽm, đồng, iod, và các loại vitamin B1, B12, PP cùng với lượng lớn chất nhầy.
Về đặc tính thì y học cổ truyền đánh giá cà tím là loại thực phẩm có vị ngọt tính hàn, hơi độc, nên có tác dụng mát gan, lợi mật, đồng thời giúp nhuận tràng, trị táo bón hiệu quả.
Cà tím là một trong những loại thực phẩm được xếp vào nhóm dinh dưỡng cao và chúng có nhiều công dụng trong việc điều trị một số chứng bệnh như sau:
Giúp xương chắc khỏe
Cà tím nướng sẽ là món ăn ngon lành, bổ dưỡng đồng thời cung cấp lượng vitamin và canxi dồi dào cho xương chắc khỏe.
Trong thành phần của cà tím có chứa nhiều chất sắt và canxi rất tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, cà tím thường được nhiều gia đình tại Việt Nam ưa chuộng và chế biến bằng cách nướng lên với lửa than. Cà tím nướng sẽ là món ăn ngon lành, bổ dưỡng đồng thời cung cấp lượng vitamin và canxi dồi dào cho xương chắc khỏe.
Tốt cho não bộ và cải thiện tuần hoàn
Chất phytonutrients chứa nhiều trong cà tím có khả năng cải thiện lưu lượng máu lưu thông đến não, giúp não bộ hoạt động tốt hơn. Đặc biệt, chất này thường chứa nhiều trong vỏ của trái cà, vì thế khi muốn mua cà tím bạn nên lựa chọn những loại quả có ngoài bóng mịn.
Ngăn ngừa ung thư ruột già
Có thể thấy cà tím là loại thực phẩm có lượng chất xơ vô cùng dồi dào, chúng có công dụng hỗ trợ tăng cường hệ tiêu hóa và đường ruột.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo việc thường xuyên sử dụng cà tím sẽ giữ cho hệ tiêu hóa của bạn hoạt động bình thường, bảo vệ bạn khỏi táo bón. Góp phần bảo vệ cơ thể khỏi căn bệnh đại tràng nguy hiểm.
Hỗ trợ giảm cân
Chứa ít calo, giàu chất xơ và đồng thời không chứa chất béo là những ưu điểm mà cà tím có được. Chính vì thế, đối với những đối tượng muốn giảm cân, nên thường xuyên sử dụng cà tím sẽ tạo cảm giác no, giúp hạn chế lượng thức ăn nạp vào cơ thể, từ đó duy trì chỉ số cân nặng ở mức ổn định.
Chứa ít calo, giàu chất xơ và đồng thời không chứa chất béo là những ưu điểm mà cà tím có được. Chính vì thế, cà tím phù hợp với những đối tượng muốn giảm cân.
Thực phẩm cho người tiểu đường
Cà tím chứa hàm lượng chất xơ vô cùng dồi dào, tuy nhiên lại chứa rất thấp lượng cholesterol hòa tan. Vì thế cà tím là thực phẩm được dùng để kiểm soát các triệu chứng bệnh tiểu đường.
Giảm hàm lượng cholesterol
Cà tím đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ thống mạch máu được hoạt động tốt hơn. Các bằng chứng từ nghiên cứu khoa học cho thấy thường xuyên sử dụng cà tím sẽ làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, nhưng tác dụng này chỉ đạt được nếu bạn nấu cà tím ở nhiệt độ không quá 200 độ.
Duy trì huyết áp
Bên cạnh các công dụng đã kể trên, thì vỏ và thịt của cà tím có chứa nhiều flovanoid, chất này có thể giúp ổn định huyết áp và giảm căng thẳng hiệu quả.
Tăng cường mạch máu
Ăn cà tím thường xuyên giúp ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu, nhờ vào hàm lượng vitamin K, chất xơ, kali,… rất tốt cho cơ thể. Đồng thời, anthocyanine có trong cà tím có thể giúp giảm huyết áp, nếu chẳng may bị căng thẳng lo âu, hãy nhớ đưa cà tím vào khẩu phần ăn của bạn để cải thiện tình trạng trên.
Duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, chống lại mọi bệnh tật
Cà tím cũng là loại thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa với công dụng giúp cơ thể chống chọi lại với nhiều căn bệnh nguy hiểm.
Cà tím không lành như ta nghĩ
Bên cạnh những lợi ích to lớn đối với sức khỏe thì cà tím cũng tiềm ẩn nhiều mối nguy hại đối với sức khỏe mà bạn cần phải hết sức lưu ý khi sử dụng để tránh rước họa vào thân.
Không nên ăn quá nhiều vì có thể bị ngộ độc
Chất solanine có trong cà tím có tác dụng chống oxy hóa và ức chế tế bào gây ung thư. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều sẽ gây tác dụng kích thích mạnh mẽ lên các trung tâm hô hấp, tạo thành cảm giác gây mê và có thể dẫn đến ngộ độc cho cơ thể.
Đặc biệt, solanine là chất không hòa tan trong nước, cho nên việc chế biến chiên xào với nhiều hình thức khác nhau cũng không thể nào phá hủy được liên kết của chất này. Cách tốt nhất để phòng ngừa ngộ độc solanine là nên kiểm soát lượng cà tím nạp vào cơ thể. Một người chỉ nên sử dụng khoảng 250g cà tím trong bữa ăn thì sẽ không gây hại gì đến sức khỏe.
Nếu ăn quá nhiều cà tím sẽ gây tác dụng kích thích mạnh mẽ lên các trung tâm hô hấp, tạo thành cảm giác gây mê và có thể dẫn đến ngộ độc.
Không nên nấu cà tím với nhiệt độ quá cao
Như đã phân tích cà tím là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin A, B, C, PP và các loại khoáng chất khác. Cho nên khi bạn chế biến cà tím ở nhiệt độ quá cao sẽ làm cho các khoáng chất có trong cà tím biến mất đi và biến đổi thành các chất gây hại cho cơ thể. Riêng đối với các loại vitamin sẽ bị hao hụt và giảm đi một nửa so với ban đầu.
Đồng thời các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, protein có trong cà tím sau khi được nấu với nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa và có tác dụng như một histamine gây ra triệu chứng ngứa da, ngứa miệng cho người sử dụng. Để khắc phục tình trạng trên bạn nên nấu thật chín với lửa nhỏ trong thời gian dài trước khi sử dụng, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Cách chế biến cà tím cho đúng
Cà tím sau khi thái miếng cần ngâm cà qua nước pha muối, sau đó rửa lại để để loại bỏ nhựa, vị đắng cũng như các độc tố giúp món ăn ngon và an toàn hơn.
Để loại bỏ hoặc hạn chế được các chất solanine có trong cà tím, khi chế biến các bạn cần nhớ thêm vào một chút giấm để loại bỏ độc tố gây hại cho cơ thể.
Cà tím có thể dùng chế biến thành nhiều món ăn như chiên, xào, nướng, canh…khi ăn nên không nên bỏ phần vỏ bởi vỏ cà tím rất giàu vitamin B và C.
Cà tím có tính hàn cao nên khi chế biến có thể cho thêm một vài lát gừng để an toàn cho người có hệ tiêu hóa kém.
Cà tím có thể dùng chế biến thành nhiều món ăn như chiên, xào, nướng, canh…khi ăn nên không nên bỏ phần vỏ bởi vỏ cà tím rất giàu vitamin B và C.
Tuyệt đối không nên sử dụng kết hợp cà tím với thịt cua vì cả hai nguyên liệu này đều có tính hàn nên khi ăn cùng nhau sẽ khiến hệ tiêu hóa khó chịu, có thể dẫn đến tiêu chảy nặng.
Không uống nước ép cà tím vì rất dễ xảy ra ngộ độc, vì lúc này cà tím chưa được nấu chín vì tỷ lệ nicotine có trong cà vẫn còn tồn tại và chúng thường có hàm lượng cao hơn bất kì loại rau củ khác. Đặc biệt chú ý không nên ăn hoặc uống sống cà tím sẽ dễ bị ngộ độc.
Những ai không nên ăn cà tím?
Theo y học cổ truyền cà tím là thực phẩm có tính hàn, vì thế nếu ăn nhiều có thể làm cho dạ dày khó chịu, dẫn đến chứng tiêu chảy liên tục. Những đối tượng gặp vấn đề về hệ tiêu hóa như dạ dày tuyệt đối không nên ăn thực phẩm này.
Đồng thời những người có thể trạng ốm yếu, hay mệt mỏi cũng không nên ăn cà tím nếu như không muốn bệnh ngày càng nặng thêm.
Đối với những người mang trong mình bệnh thận cũng tuyệt đối nói không với cà tím vì cà tím chứa hàm lượng lớn lượng oxalate cao, vì đây là loại axit có nhiều trong thực vật, nếu cơ thể dung nạp quá nhiều sẽ gây sỏi thận.
Bên cạnh đó là thông tin được các nhà khoa học Ấn Độ thông tin cà tím là thực phẩm tiềm ẩn chất gây dị ứng và bộc phát ở một số người quá mẫn cảm.
Đối với tình trạng ngứa ngoài da và miệng sau khi ăn cà tím., nguyên nhân là trong cà tím có chứa một loại protein và một số chất chuyển hóa có tác dụng như một loại histamin hàm lượng cao. Để khắc phục tình trạng này bạn có thể nấu chín cà tím trước khi ăn, vì nhiệt độ sẽ làm giảm tác hại có trong cà tím.
Gợi ý các món chế biến từ cà tím
1. Cà tím kho nấm mỡ
Nguyên liệu:
– Cà tím 2 trái
– Nấm mỡ 500 gr
– Hành lá
– Nước tương
– Giấm
– Dầu ăn
Cách thực hiện:
– Bước 1: Lấy cà tím cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối. Sau đó cho cà tím lên chảo nướng sơ qua để khi kho cà không bị nát. Nấm các bạn cũng rửa sạch và để riêng.
– Bước 2: Để chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn phi thơm với đầu hành, cho nấm vào. Cuối cùng cho cà tím vào xào chung.
– Bước 3: Nêm gia vị như 4 muỗng nước tương, 1/2 muỗng canh giấm, một ít nước lọc, tất cả trộn đều thành hỗn hợp và cho vào chảo. Nấu với lửa nhỏ đến khi nấm và cà mềm thì nêm lại gia vị lần nữa là được. Khi món ăn đã chín các bạn tắt bếp dọn ra và ăn cùng với cơm nóng sẽ rất ngon.
2. Cà tím nhúng bột chiên giòn
Nguyên liệu:
– Cà tím 1 trái
– Bột chiên giòn 1 gói
– Dầu ăn 200ml
Cách thực hiện:
– Bước 1: Cà tím rửa sạch, cắt từng khoanh tròn. Nhớ chú ý cắt cho đều tay vì nếu cắt miếng lớn nhỏ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn khi chế biến.
– Bước 2: Cho bột vào tô, thêm từ từ nước và khuấy đều cho tới khi hỗn hợp bột trở nên quánh đặc là được. Không nên pha loãng quá.
– Bước 3: Cho từng miếng cà vào bột đến khi phủ đầy hỗn hợp bột lên trên cà. Sau đó, khi chuẩn bị cho cà vào chảo chiên cần để nghỉ một chút để bột chảy xuống tương đối.
– Bước 4: Cho dầu ăn lên bếp để khi thật nóng thì thả từng miếng cà vừa nhúng bột vào chảo chiên. Lưu ý chiên cho chín đều miếng cà rồi vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
– Bày trí ra đĩa, món cà tím chiên giòn này chấm với tương ớt cực kì ngon miệng.
3. Cà tím cuộn sốt cà chua
Cà tím sốt cà chua là món ăn đơn giản dễ thực hiện nhưng lại vô cùng bổ dưỡng
Nguyên liệu:
– Cà tím 2 trái
– Đậu hũ non 2 miếng
– Nấm hương 15 cái
– Ngò rí 5gr
– Cà chua 2 trái
– Nước mắm chay 1 muỗng canh
– Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
– Đường trắng 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách thực hiện:
– Bước 1: Đối với các nguyên liệu như cà tím và nấm hương bạn cần rửa sạch, thái lát mỏng sau đó ngâm nước muối pha loãng. Rau và cà chua cũng rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
– Bước 2: Lấy đậu hũ đem đi nghiền nát, trộn cùng nấm hương, rau ngò, một muỗng canh nước mắm, hạt niêm và một ít đường. Trộn đều tất cả lại với nhau cho thấm đều.
– Bước 3: Dùng miếng cà tím đã cắt mỏng và lấy muỗng xúc đậu hũ đã nghiền vào và cuộn lại làm như vậy đến khi hết.
– Bước 4: Cho cà chua vào chảo với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước và nêm gia vị vừa ăn để tạo thành hỗn hợp sốt.
– Bước 5: Tiếp theo, xếp cà tím cuộn vào chảo và nấu, sau đó cho nước sốt đều lên trên miếng cà nấu trong 12-15 phút là có món cà tím cuộn đậu hũ nấm sốt.
– Bước 6: Cho ra đĩa và rắc chút ngò lên. Món này ăn với cơm nóng rất lạ miệng và hấp dẫn.
4. Cà tím sốt nước tương
Nguyên liệu:
– 4 quả cà tím
– 1 cây tỏi tây
– 1 củ gừng nhỏ
– 1/2 thìa cà phê đường
– 3 thìa súp xì đầu
– 1/2 thìa cà phê tiêu
– Tương ớt
– Dầu ăn
Cách thực hiên:
– Bước 1: Các bạn lấy cà tím cắt lát sau đó ngâm qua nước muối cho khỏi bị thâm. Tỏi, gừng rửa sạch thái nhỏ.
– Bước 2: Cho chảo lên bếp đun nóng với một ít dầu ăn, cho cà tím vào rán vàng hai mặt. Sau đó lấy ra để cà vào tô, rưới hai thìa súp xì dầu và hấp cách thủy khoảng 10 phút. Bước tiếp theo làm nóng chảo với một thìa cà phê dầu, cho gừng và tỏi tây vào xào nhanh, thêm 1 thìa xì dầu, đường và tiêu vào, đảo đều.
– Bước 3: Sau khi hoàn thành món ăn các bạn, bước tiếp theo là xếp cà ra dĩa, cho gừng tỏi đã thái nhỏ lên trên. Cuối cùng thêm tương ớt và ăn nóng. Món cà tím sốt nước tương rất phù hợp để ăn chay, sẽ ngon hơn nếu được dùng nóng.
5. Mỳ Spaghetti cuộn cà tím
Nguyên liệu:
– 300g cà tím
– 1 gói mỳ spaghetti
– 1 củ hành tây
– 2 quả cà chua
– 4 lát thịt xông khói
– 3 thìa xốt cà chua
– Lá oregano
– Dầu ăn
– Hạt nêm
Cách thực hiện:
– Bước 1: Mỳ luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 20 phút. Lưu ý nên đảo liên tục cho mỳ khỏi dính. Sau đó vớt mỳ ra bôi chút bơ vào để các sợi mỳ không dính vào nhau.
– Bước 2: Chế biến nước sốt. Với những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn các bạn tiến hành sơ chế bằng cách lấy hành tây, cà chua rửa sạch, sau đó thái hạt lựu cùng với thịt xông khói. Cho chảo lên bếp xào hành tây, cà chua cùng với dầu cho nóng. Khi các nguyên liệu đã chín tới bạn cho tiếp sốt cà chua vào, nêm gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi mọi thứ chín là được. Trong quá trình nấu nếu thấy hơi khô có thể cho thêm chút nước vào. Cuối cùng là cho thịt xông khói vào. Rắc chút lá oregano lên và cho mì spaghetti vào chảo sốt cà, nấu thêm 3 đến 4 phút nữa là có thể được.
– Bước 3: Đối với nguyên liệu chính là cà tím bạn nên cắt thành những miếng mỏng theo chiều dọc. Sau đó áp chảo những lát cà tím vừa thái. Sau đó lấy những lát cà tím đã được áp chảo cuốn những sợi mì spaghetti lại tạo thành những cuộn vừa ăn.
– Bước 4: Cho những cuộn cà tím với mì lên dĩa, cho sốt lên trên, thêm một chút tương ớt nữa để tăng thêm phần hấp dẫn.
Thiện Thanh
Theo Tạp chí Sống Khỏe
8 Món Ẩm Thực Kiên Giang Dễ “Gây Nghiện” Nếu Ăn Phải
Nội dung chính
Đặc sản Kiên Giang (ảnh ST)
Những món ẩm thực Kiên Giang 1. Gỏi cá tríchĐịa chỉ:
Nhà hàng Vườn Táo: Cửa Lấp, xã Dương Tơ, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc
Nhà hàng Cơm Bắc 123: Số 77 đường 30/4, KP 1, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.
Gỏi Cá Trích Cây Bàng: 273 Quốc Lộ 80, thị xã Hà Tiên, Kiên Giang
Nhà hàng Trùng Dương Marina: Đường 30/4, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
Đây là món ăn du khách không thể bỏ qua khi tới Phú Quốc. Đĩa gỏi cá trích mới được mang ra dễ khiến người ăn lúng túng vì bên trên phủ toàn dừa nạo trắng muốt. Thực khách sau đó phải trộn đều lên mới nhận rõ tầng sâu hấp dẫn với những miếng thịt cá tươi rói, rau thơm, đậu phộng ngon mùi, hành tây, ớt tươi tạo thành tập hợp nhìn đã thấy mê.
Món gỏi cá trích nổi tiếng Kiên Giang (Ảnh ST)
Để ăn món gỏi cá trích, các bạn cầm miếng bánh tráng nhúng sơ vào nước cho mềm rồi đặt lên chút rau sống: xà lách, dưa leo, rau thơm… gắp tỏi cho lên trên sau đó cuộn lại thật chắc tay, chấm vào chén tương nâu vàng đầy mời gọi để biết món gỏi cá trích quả đúng lừng danh. Đặc biệt, món gỏi cá ở khu vực Cây Bàng cá được lấy trực tiếp từ các ghe của ngư dân bản địa nên còn tươi roi rói
Thơm ngon, lạ miệng món gỏi cá trích (Ảnh ST)
2. Lẩu chua sả nghệ cá nhám giàuĐịa chỉ:
Khu du lịch Mũi Nai (Hà Tiên) – khu phố 3, phường Pháo Đài, thị xã Hà Tiên
Khu du lịch Núi Đèn (Hà Tiên) – đường Núi Đèn, khu phố 3, phường Pháo Đài, thị xã Hà Tiên
Quán ăn Hương Biển – khu trung tâm thương mại thị xã Hà Tiên, đường Mạc Thiên Tích, thị xã Hà Tiên
Cá nhám giàu có màu trắng, là tên gọi một loài cá nhám của người dân Hà Tiên. Cá tương đối hiếm nên chỉ được ngư dân cung cấp cho các nhà hàng lớn hoặc người “đăng ký” trước chứ không bán tràn lan ngoài chợ. Người Hà Tiên thường chế biến cá nhám giàu thành nhiều món ăn bổ dưỡng, rất ngon nhưng nhất vẫn là nấu canh chua sả nghệ.
Cá nhám giàu (ảnh ST)
Canh chua cá nhám giàu phải có sả băm nhuyễn ướp chung với nghệ, cách làm này mang cung cách ẩm thực Kinh – Khmer, giúp khử mùi tanh cá biển. Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng dưới 10 phút thì cho bạc hà, giá, khóm, cà chua, đậu bắp, bắp cải, măng tươi… vào và nêm chút đường. Nếu không có măng chua, me tươi, me muối thì người ta có thể cho nước cốt chanh . Nồi cá khi sôi thêm thì múc ra bát, rắc rau thái nhỏ và mấy lát ớt sừng vào. Lẩu canh chua sả nghệ cá nhám giàu thường ăn kèm với đĩa bún trắng tươi, rau muống và nước mắm ớt cay. Món lẩu này là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chủ lực của món lẩu, hương vị đặc trưng của sả và nghệ tạo cho người ăn ấn tượng khó quên, nhất là làm tiêu tan hơi men của rượu.
Lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu (ảnh ST)
3. Bánh canh ghẹ chảĐịa chỉ:
Bánh Canh Ghẹ: 582 Nguyễn Trung Trực, thành phố Rạch Giá, Kiên Giang
Quán Cô Diệu: 28 Nguyễn Thái Học, thành phố Rạch Giá, Kiên Giang
Quán ăn Lê Giang – 289 Trần Hưng Đạo, Dương Đông
Chỉ những vùng ven biển như Kiên Giang mới có thể làm món chả ghẹ ngon nhất bảng bởi vì vùng đất này được ưu ái loại ghẹ tươi mới vừa đánh bắt, thịt còn săn chắc và rất ngọt khi chế biến món ăn.
Bánh canh ghẹ chả đặc sản Kiên Giang (Ảnh ST)
Nước dùng của bánh canh chả ghẹ rất đặc trưng, đậm đà phong vị miền biển Nam Bộ. Nước lèo từ tôm khô, thịt, xương heo lại được cho thêm đầu cá thu lấy khi tàu vừa cập bến thơm, ngọt, mặn mà lại rất thanh. Còn chả cá chế biến bằng thịt cá thu đặc biệt hơn. Ghẹ không quan trọng là to hay nhỏ nhưng thật chắc thịt, còn sống cho vào luộc nên ngọt ngon. Nhìn tô bánh canh ghẹ chả Kiên Giang với con ghẹ ú nu ú nần bên trên với miếng chả thon dài là nuốt nước miếng ừng ực rồi. Ăn một tô bánh canh no căng khi về Kiên Giang để cảm nhận thêm hương vị món ăn đặc trưng vùng biển
Món ăn đặc trưng của Kiên Giang (Ảnh ST)
4. Bún kèn Hà TiênĐịa chỉ:
Thị xã Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang
Quán Bún Kèn Út Lượm: Đường 30/4, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
Bún kèn là món ăn khá phổ biến ở miền Tây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở Châu Đốc hay Phú Quốc. Song bún kèn Hà Tiên ghi dấu ấn trong lòng các thực khách bởi hương vị rất riêng, khiến người ta nhớ mãi không quên. Bún kèn là món ăn yêu thích của người người Khmer ở Hà Tiên, việc chế biến món ăn đặc sản Hà Tiên này không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mẩn và kiên nhẫn. Những con cá lóc được làm sạch, bỏ da, tách xương chỉ còn lại thịt cá và giã nhuyễn.
Không thể bỏ qua món bún kèn khi đến Kiên Giang (ảnh ST)
Tiếp đó cá được xào chung với hành, tỏi, rồi cho bột cari, đinh hương, quế, bột nghệ… xào chung. Sau đó cho tất cả hỗn hợp này vào nồi nước luộc cá, nêm gia vị vừa ăn, không dùng nước mắm. Khi nước đã sôi và chín tới, bạn đã có thể tắt bếp và cho thêm nước cốt dừa để hoàn thành nước dùng thơm ngon, béo ngậy. Bún cho vào nửa tô, cho ít rau sống, giá sống, húng thơm, dưa chuột chẻ rồi chan nước dùng còn nóng, rắc thêm ít tôm khô đã được giã nhuyễn… trộn đều và bắt đầu thưởng thức. Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn của giá sống, dưa chuột hoà quyện với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa và vị thơm ngọt của cá và nước dùng.
Món ăn phổ biến ở miền Tây (Ảnh ST)
5. Xôi xiêmĐịa chỉ: Các hàng quán ven đường hoặc quán ăn, nhà hàng bất kì ở Kiên Giang
Xôi xiêm là một món đặc sản bạn khó có thể bỏ qua khi đến Kiên Giang. Để có một xửng xôi ngon, cần chọn nếp Thái Lan mua ở chợ Hà Tiên, được vận chuyển theo đường biên giới Campuchia. Cách nấu xôi không quá phức tạp nhưng lại cần có kinh nghiệm và sự khéo léo. Xôi hấp phải chín tới, dẻo, không nhão mà cũng không cứng, nước xốt có vị ngọt, ngậy mà không béo, thơm mát.
Xôi xiêm ngọt (Ảnh ST)
Trước khi nấu xôi, ngâm nếp khoảng 4-5 giờ, sau đó gút nước bằng vải the, chưng cách thủy nửa giờ. Nhân xôi gồm có trứng gà ta, đánh cho nổi lên rồi lấy nước dừa xiêm, ướp đường Thốt Nốt và đường cát Thái Lan. Nhất thiết phải hấp riêng trong một nồi khác. Thường thì lá dứa, một loại lá thơm được cho vào trong nồi nước nấu. Chính nhờ loại nguyên liệu này mà xôi ngoài vị thơm ngọt, béo ngậy còn có một mùi thơm rất lạ. Khi ăn xôi Xiêm, người ta xới xôi ra đĩa, rưới nước xốt và nước cốt dừa lên trên. Xôi xiêm có cả xôi ngọt và xôi mặn. Món xôi mặn chỉ có tôm giã rắc trên mặt cũng có vị ngon đến lạ. Với xôi ngọt, du khách có thể chọn xôi hột gà, xôi xoài, xôi dừa. Mỗi một loại lại mang một vị ngon độc đáo mà chỉ có ở Hà Tiên bạn mới có thể tìm thấy hương và vị ấy.
Xôi xiêm là một món đặc sản bạn khó có thể bỏ qua khi đến Kiên Giang (ảnh ST)
6. Gỏi sò lông hoa chuốiĐịa chỉ:
Nhà hàng Vườn Táo – Cửa Lấp, xã Dương Tơ
Hương Biển: Khu Phố 2, Thị Trấn Dương Đông.
Quán hải sản Ớt Ngọt: 129 Trần Hưng Đạo, Dương Đông.
Quán Ra Khơi – 131 đường 30/4, TT Dương Đông.
Ngoài những món như sò lông nướng mỡ hành, xào chua ngọt, nấu cháo, bạn đừng quên thưởng thức gỏi sò lông trộn bắp chuối. Những con sò trước đó đã được ngâm cùng vài trái ớt giã dập cho nhả hết chất bẩn, đất cát trong miệng, rồi luộc cùng với một vài nhánh sả. Khi nồi nước sôi, người ta nhanh tay đảo đều sò cho đến khi mở hết miệng, rồi gỡ ruột sò béo ngậy cho vào đĩa.
Sò lông (ảnh ST)
Thịt ba chỉ luộc cùng nước dừa được thái mỏng sẵn. Bắp chuối thái nhỏ ngâm nước lạnh pha chanh cho bớt thâm được vớt ra. Tất cả được trộn cùng với chút nước mắm chanh, tỏi, ớt cho vừa miệng. Món ăn này sẽ không dậy vị nếu thiếu rau răm xắt nhuyễn và vài lát hành tây được ngâm giấm đường. Sau khi đổ các nguyên liệu này ra đĩa, chủ quán nhanh tay rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên, bưng ra mời thực khách. Thưởng thức đĩa gỏi hấp dẫn với màu cam của sò, vị ngọt, béo của thịt ba chỉ, chan chát của bắp chuối, mùi thơm của rau răm, bạn sẽ cảm nhận vị biển đậm đà trong huyết quản.
Gỏi sò lông hoa chuối (Ảnh ST)
7. Cà xỉuĐịa chỉ: Thị xã Hà Tiên, Kiên Giang
Bất kỳ ai khi nhìn thấy con cà xỉu đều có cảm giác sờ sợ, chẳng dám đụng đũa. Vẻ bề ngoài của cà xỉu khá giống những loài hải sản hai mảnh vỏ, nhưng cũng giống cả loài côn trùng với cái râu thật dài và to. Giống như sò, cà xỉu sống dưới tầng nước bùn, vì thế chúng có râu dài để cắm xuống đất, phục vụ cho mục đích tìm kiếm thức ăn. Khi bắt được cà xỉu, người ta đem muối tương tự như muối ba khía.
Cà xỉu muối (ảnh ST)
Từ đó, các hàng quán mua cà xỉu muối về chế biến lại, tạo thành những món “độc” cho ẩm thực Hà Tiên. Cà xỉu tươi ngon nhất vẫn là muối buổi sáng và xào ngay buổi chiều, bởi khi đó vị mặn của muối hãy còn chưa ngấm hết vào trong thịt. Phi thơm tỏi, cho cà xỉu vào xào, đảo đều tay cho gia vị thấm đều rồi nêm chút tiêu, đường cho vừa miệng. Khi ăn, thực khách chỉ cần tách lớp vỏ bên ngoài rồi chỉ lấy phần thịt bên trong ăn với cơm nóng cũng rất ngon. Một món ăn khác cũng rất nổi tiếng ở Hà Tiên, thường xuất hiện trong thực đơn là món gỏi cà xỉu. Đã đến với Hà Tiên, du khách nào cũng nên dừng chân thưởng thức một đĩa cà xỉu
Gỏi cà xỉu (Ảnh ST)
8. Bánh thốt nốtĐịa chỉ: Các địa điểm du lịch nổi tiếng ở Kiên Giang
Ở Kiên Giang, bà con Khmer đã sáng tạo ra món bánh thốt nốt dân dã mà tinh tế từ những nguyên liệu đặc trưng của địa phương. Bánh thốt nốt được làm từ nước thốt nốt, trái thốt nốt và bột gạo. Để làm bánh, người ta lấy gạo ngon xay thành bột, ủ một đêm cho lên men. Lấy bột này trộn với cơm thốt nốt và nước thốt nốt rồi gói trong tấm lá chuối theo hình chữ nhật, rồi đem hấp.
Bánh thốt nốt (Ảnh ST)
Một cách khác người dân Kiên Giang hay làm đó là lấy trái thốt nốt già chà vào rổ lấy bột, trộn với gạo, chút dừa nạo rồi gói trong lá chuối hoặc lá dừa, lá thốt nốt đem hấp. Khi bánh vừa được lấy ra từ xửng hấp, bánh chín vàng đều, mùi hương ngào ngạt lan tỏa làm thực khách chỉ muốn ăn ngay. Bánh mềm, thơm, mịn, càng ăn càng thấy mê. Đến Kiên Giang mà không ăn bánh thốt nốt thì thật là phí phạm. Đây là món ăn vặt nổi tiếng không chỉ ở ẩm thực Kiên Giang mà còn là một trong những loại bánh độc đáo của ẩm thực Việt Nam.
Món ăn dân dã nhưng tinh tế của Kiên Giang (Ảnh ST)
Đăng bởi: Thái Quốc
Từ khoá: 8 món ẩm thực Kiên Giang dễ “gây nghiện” nếu ăn phải
Cập nhật thông tin chi tiết về Tác Hại Của Đậu Đũa, Gây Ngộ Độc Nếu Ăn Sống, Kỵ Với Gout trên website Wyfi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!